Säure-Basen-Haushalt und Pufferung
Synonyme: Pufferkapazität · Bikarbonatpuffer
Puffersysteme halten den pH-Wert bei Zufuhr von Säuren oder Basen weitgehend konstant. Im Speichel sind vor allem das Bikarbonat-, das Phosphat- und das Proteinpuffersystem wirksam. Die Pufferkapazität steigt mit der Speichelfließrate, weil der Bikarbonatgehalt bei stimuliertem Speichel zunimmt.
- Bikarbonat ist im stimulierten Speichel das wichtigste Puffersystem.
- Die Pufferkapazität nimmt mit steigender Speichelfließrate zu.
- Verminderte Pufferkapazität verlängert die Demineralisationsphase.
- Zuckerfreies Kaugummi steigert die Fließrate und damit die Pufferwirkung.
- Wichtigstes Puffersystem
- Bikarbonat im stimulierten Speichel
- Abhängigkeit
- steigt mit der Fließrate
Eine reduzierte Pufferkapazität verlängert die Phase kritischer pH-Werte nach Zuckerzufuhr und erhöht das Kariesrisiko. Bei Xerostomie fällt dieser Schutz weitgehend weg.
- Phosphatpuffer
Vor allem im unstimulierten Speichel relevant.
- Proteinpuffer
Trägt nur einen geringeren Anteil zur Gesamtpufferung bei.
- Gleichsetzung von Speichelmenge und Pufferkapazität ohne Berücksichtigung der Zusammensetzung.
- Vernachlässigung der Pufferkapazität in der Kariesrisikobestimmung.
- Empfehlung säurehaltiger Bonbons zur Speichelanregung mit erosivem Nebeneffekt.
Stimulierter Speichel puffert besser – deshalb hilft Kauen zuckerfreier Kaugummis nach dem Essen.
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De- und Remineralisation, pH-Verlauf und Kariogenität.